去年新茶饮行业耗茶量约30万吨，新品牌如何突围？

据《2024年中国茶叶产销形势分析及2025年趋势展望》，去年新茶饮行业耗茶量约30万吨。在昨天开幕的第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会上，《咖啡茶饮的100种可能》主题论坛举办，多家茶咖企业“掌门人”畅所欲言。

论坛上，北京中轴线基金会品牌总监、运河制茶创始人刘冰以“北京中轴线”和“中国大运河”为主体，介绍了以文创为媒介的“中轴有礼”、以空间为媒介的“中轴礼屋”、以茶饮和青创为媒介的“中轴雨燕”，讲述了中轴线文化的传播与传承。在她看来，在消费文化、社交需求、心理依赖、现代生活方式的共同作用下，新茶饮成为当下年轻人高频消费的产品。但消费市场扩大的背后，是竞争剧增。面对压力，作为一家新兴茶饮企业，运河制茶主要以文化遗产赋能茶饮品牌“破题”——2014年大运河作为文化遗产正式列入世界遗产名录，去年是大运河申遗成功十周年，运河制茶品牌应运而生。品牌首店在北京什刹海的郭守敬纪念馆内，河北省第一家旗舰店位于中国大运河非物质文化遗产展示馆，而这两个点位都在运河沿线上，与大运河文化有着强关联。

“通过具有社交属性、打卡属性的新茶饮，更容易向年轻人输出内容，以文商旅融合发展提振消费的同时，打破文化传播的壁垒。”刘冰说，结合不同的大运河沿线城市，以及点位本身的空间属性，在运河制茶的包装上会形成区域化设定。如，郭守敬纪念馆店毗邻什刹海，是赏荷点位，因此该店的茶饮包装就做了荷花主题款；中国大运河非物质文化遗产展示馆店则以沧州地标性建筑为灵感，进行定制化包装设计。同时，围绕地域特产，运河制茶推出了差异化产品线及时令产品，如“泊头晚秋·中式梨汤”“中式养生·竹蔗茅根水”等。“未来运河制茶会将更多文物、文博、文旅融入产品体系，让更多中国孩子爱上中国茶，了解我们的文化遗产。”

刘冰介绍，“印记北京中轴线——大众篆刻作品展”将于4月30日在上海中华艺术宫(上海美术馆)免费对公众开放，这是展览首次在北京以外地区举办大型巡展。该巡展由上海市文化和旅游局、上海市文学艺术界联合会、北京市文物局指导，上海文化发展基金会、北京京企中轴线保护公益基金会共同主办，中国艺术研究院提供学术支持。